Il Provolone Valpadana è un formaggio a pasta filata che può presentarsi in diverse forme. Le quattro forme tipiche sono: a salame, a melone/pera, tronco conica e a fiaschetta. Il Provolone Valpadana si distingue in due tipologie: dolce e piccante. La tipologia dolce ha sapore delicato e stagionatura che non supera i 2 – 3 mesi mentre la tipologia piccante ha sapore deciso, stagionatura minima di tre mesi e fino oltre un anno.

Il Provolone Valpadana può essere gustato da solo o come ingrediente per la preparazione di gustose ricette. Si presta ottimamente alla preparazione di antipasti, insalate, primi piatti a base di pasta, verdure o riso.     

Articolo realizzato nell’ambito del Programma generale di intervento di Regione Lombardia con l’utilizzo di fondi del Ministero sviluppo economico. Riparto 2018.