La Rosa Camuna è un formaggio di latte vaccino parzialmente scremato tipico della Valle Camonica (BS) con la caratteristica forma a petalo di rosa. La crosta è di colore giallo paglierino. Prende il suo nome dai Camuni, un antico popolo che abitò la Valle Camonica all’età del ferro e che ci ha lasciato numerose incisioni rupestri, tra le quali appunto la Rosa Camuna, che graficamente stilizzata è diventata il logo di Regione Lombardia.

E’ un formaggio da tavola che si presta però anche alla preparazione di numerose ricette quali ad esempio risotti, paste e soufflè.

Fa parte dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) della Lombardia.

Articolo realizzato nell’ambito del Programma Generale di intervento di Regione Lombardia con l’utilizzo dei fondi del Ministero Sviluppo Economico. Riparto 2018