Il Gorgonzola DOP è un formaggio di latte vaccino intero e pastorizzato con origini antichissime.

In letteratura è menzionato alla fine del XVII in un sonetto del Chiabrera.

Ha ottenuto il riconoscimento DOP nel 1996 e in Lombardia viene prodotto nelle province di Bergamo, Brescia, Cremona, Como, Lecco, Lodi, Milano, Monza, Pavia e Varese.

E’ ottimo gustato da solo, spalmato su pane e crostini o abbinato alle pere. Ingrediente principe per creare piatti gustosi.

Particolarmente apprezzato dai buongustai è il risotto al gorgonzola, preparato anche in abbinamento con altri ingredienti della pianura padana quali pere, zucca, radicchio.

Squisiti sono gli gnocchi di patate al gorgonzola, formaggio che si presta ottimamente anche alla preparazione di torte salate e gustosi piatti a base di pasta.

Articolo realizzato nell’ambito del Progetto Tag Your Food